home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / tikka < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.5 KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Chicken Tikka
  4. Message-ID: <VKLS685@taronga.com>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Tue, 13 Jul 93 12:29:50 CDT
  7.  
  8.  
  9. Chicken Tikka
  10.  
  11.  
  12. 800g / 1.75 lb chicken legs  (6 legs?)
  13. Butter for basting
  14.  
  15. The marinade:
  16.  
  17. 50g/0.25 cup Yoghurt
  18. 40g/6.75 tsp ginger paste
  19. 40g/6.75 tsp garlic paste
  20. 3g/0.5 tsp white pepper powder
  21. 3g/0.5 tsp cummin powder
  22. 5g/1 tsp Mace-nutmeg-cardamom powder
  23. 3g/0.t tsp Red Chilli Powder            (substitute cayenne powder)
  24. 3g/0.5 tsp Tumeric
  25. 60ml/4 Tbs Lemon juice
  26. 20g/2 Tbs Gramflour
  27. Salt to taste
  28. 75ml/5 Tbs Groundnut Oil                (Use any veg oil)
  29.  
  30.  
  31. Clean, remove skin and debone chicken.  Cut each leg into 4 pieces - 24
  32. tikka in all.
  33.  
  34. Whisk yoghurt in a large bowl, add the remaining ingredients and mix
  35. well. Rub the chicken pieces with this mixture.  Keep aside for 3 1/2 hours.
  36.  
  37. Preheat the oven to 350 degrees F.
  38.  
  39. Skewer the marinated tikka at least an inch apart. Keep
  40. a tray underneath to collect the drippings.
  41.  
  42. Roast in a moderately hot tandoor for 6-7 minutes, basting at least
  43. once. In a charcoal grill, for about the same time, basting once. In a
  44. pre-heated oven, roast the tikka for 8-10 minutes, basting at least
  45. twice. Make sure that the chicken does not touch the sides or the
  46. bottom of the oven.
  47.  
  48. Note: a tasty variation of the Murgh Tikka is the Tikka Harra Bharra
  49. (Tikka, green all over), made with the addition of mint and corriander
  50. paste (50g/3 Tbs) to the marinade.
  51.  
  52.